রাতে ভাত খেলেই নাকি ওজন বাড়ে! ডিনার প্লেট থেকে তাকে সরিয়ে দেওয়ার আগে জানুন, সত্যিই কি তাই?

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দিনে একবার অন্তত ভাত না খেলে অনেকেরই ঠিক যেন চলে না। অনেকের আবার ডিনারে ভাত খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। কিন্তু লোকমুখে শুনেছেন, রাতে ভাত খেলে নাকি ওজন বাড়ে, মোটা হয়ে যাওয়ার সমস্যা দেখা দেয়।

সোশ্যাল মিডিয়ায় এক দাবি ঘুরে বেড়াচ্ছে, রাতে ভাত খেলেই নাকি ওজন বেড়ে যায়। বিষয়টা শুনে ভয় পাওয়া স্বাভাবিক, কারণ অনেকেই দৈনন্দিন ডায়েটে রাতে ভাত খেয়ে থাকেন। কিন্তু এই দাবির পেছনে আদৌ কোনও বৈজ্ঞানিক সত্যতা আছে কি? চলুন দেখে নেওয়া যাক।

বিশেষজ্ঞরা কী বলছেন?

শ্রুতি কে ভরদ্বাজ (চিফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট, আমদাবাদ) বলেন, ‘খাবার খাওয়ার সময়ও গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু সবচেয়ে বড় প্রভাব ফেলে আপনি কতটা খাচ্ছেন তার উপর। বেশি পরিমাণে ভাত খেলে ওজন বাড়বেই, সেটা যে সময়েই হোক না কেন। পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ এবং একটা ব্যালেন্সড প্লেটই আসল কথা।’

তাহলে রাতের বেলায় ভাত খাওয়া কি আসলেই ক্ষতিকর?

বৈজ্ঞানিক গবেষণা কিন্তু বলছে, ওজন বাড়া নির্ভর করে আপনি সারাদিনে কত ক্যালোরি ইনটেক করছেন এবং কতটাই বা খরচ করছেন- তার উপর। দিনের কোন সময় ভাত খাচ্ছেন তার ওপর সাধারণত ওজনের বাড়াকমা আটকে থাকে না। ঘুমের সময়েও শরীর নানারকম কাজ চালিয়ে যায়, তাই রাতে খাওয়া ভাত সরাসরি ফ্যাট হিসেবে জমে যায়- এই ধারণা ভুল।

তাহলে আসল সমস্যা কোথায়?

ভাত একধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শরীরে এনার্জি বা শক্তি জোগায়। এক কাপ রান্না করা ভাতে থাকে প্রায় ২০০ ক্যালোরি। যদি আপনি ভাত বেশি পরিমাণে খান, আর তার সঙ্গে তেল-মশলা, ভাজাভুজি খান, তাহলে শরীরে প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ক্যালোরি ঢুকে পড়ে। সেটাই ধীরে ধীরে ওজন বৃদ্ধির কারণ হয়।

তাই, সময় নয়, প্লেটের পরিমাণটাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ভাতের সঙ্গে ডাল, মাছ, পনির বা সবজি থাকলে তা একেবারে স্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া হিসেবে ধরা যায়।

রাতে ভাত খেলে ঘুম বা হজমে সমস্যা হয়?

অনেকেই রাতে বেশি ভাত খেলে পেট ফাঁপা বা অস্বস্তি অনুভব করেন, কারণ রাতে হজমের গতি ধীর হয়ে যায়। কিন্তু কিছু গবেষণা বলছে, ঘুমের আগে কার্বোহাইড্রেট খেলে ঘুম আরও ভাল হয়, কারণ এতে শরীরে সেরোটোনিন হরমোন সিক্রিশন বাড়ে, যা ভাল ঘুমে সাহায্য করে। ভাল ঘুম আবার পরের দিন অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমায়, মানে ওজন নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।

কোন ধরনের ভাত খাওয়া সবচেয়ে ভাল?

ব্রাউন রাইস, রেড রাইস বেশি ফাইবার ও পুষ্টিগুণে ভরপুর। এরা বেশি সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখে, হজম ভাল করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

তাহলে রাতে ভাত খেলেও কীভাবে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়?

•    ভাত কম পরিমাণে নিন—আধ থেকে এক কাপ যথেষ্ট
•    সঙ্গে রাখুন ডাল, সবজি বা প্রোটিন জাতীয় খাবার
•    এড়িয়ে চলুন ভাজাভুজি বা হাই ক্যালোরি সাইড ডিশ
•    ব্রাউন রাইস বা রেড রাইস হলে আরও ভাল
•    ধীরে খান, অতিরিক্ত পেটভর্তি হওয়ার আগেই থেমে যান