বুঝেশুনে খাবার বাছতে পারলে স্ট্রিট ফুডও স্বাস্থ্যকর! কী রাখবেন তালিকায়, টিপস কার্ডিওলজিস্টের

দ্য ওয়াল ব্যুরো: স্ট্রিট ফুডের (street foods) আকর্ষণ অস্বীকার করা কঠিন, এটা অস্বীকার করতে পারবেন না কেউই। জমজমাট বাজার, ভেসে আসা সুগন্ধি খাবারের সারি - সব মিলিয়ে এক অনন্য অভিজ্ঞতা। কিন্তু বাস্তব হল, অনেক স্ট্রিট ফুডেই থাকে অতিরিক্ত ক্যালোরি, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনি ও সোডিয়াম - যা নিয়মিত খেলে শরীর খারাপ অবধারিত (street food unhealthy effects)।

তবে সামান্য সচেতনতা থাকলে স্ট্রিট ফুড খাওয়াও হতে পারে স্বাস্থ্যকর অভ্যাসের অংশ (smart eating habits), এমনটাই বলছেন কার্ডিওলজিস্ট অলোক চোপড়া (cardiologist advice)। তিনি জানান, সঠিকভাবে বেছে নিলে স্ট্রিট ফুড হতে পারে সহজ, সাশ্রয়ী এবং তৃপ্তিদায়ক - আবার পুষ্টিকরও (Healthy street food choices)।

তাঁর মতে, ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী অনেক সাধারণ খাবারেই রয়েছে উচ্চ পুষ্টিগুণ, অথচ তারা দামেও কম। ভাজাভুজির বদলে ভাপা, সেদ্ধ, পোড়ানো বা রোস্ট করা খাবার বেছে নিলেই স্বাদও মিলবে, স্বাস্থ্যের খ্যাল রাখাও সম্ভব।

স্ট্রিট ফুডও স্বাস্থ্যকর - যেগুলো নিশ্চিন্তে খেতে পারেন (healthy street food)

• রোস্টেড ছোলা

প্ল্যান্ট বা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের দারুণ উৎস। ফাইবারে ভরপুর হওয়ায় ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্যও বিশেষ উপকারী। পাশাপাশি এতে রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম ও পটাশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি।

• হালকা মশলাদার ভেলপুরি

মুড়ি, শসা-টমেটো ও টকমিষ্টি চাটনি দিয়ে তৈরি এই জনপ্রিয় খাবার তুলনামূলক কম ফ্যাটযুক্ত এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। হজমে সহজ এবং খাওয়ার পরও পেটভার হওয়ার অনুভূতি দেয় না - ফলে স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক হিসেবে ভেলপুরি আদর্শ।

• ভুট্টা পোড়া

খোলা আগুনে পোড়ানো ভুট্টায় লেবু ও নুন মাখিয়ে খেলে স্বাদ যেমন ভাল, তেমনই পুষ্টিকর। এতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট - যা হার্টের খেয়াল রাখে এবং হজমে সাহায্য করে।

• মিষ্টি আলু

চাট হিসেবে লেবু ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করা মিষ্টি আলু বিটা-ক্যারোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন এ ও সি-তে সমৃদ্ধ। দীর্ঘক্ষণ শক্তি জোগায়, ত্বক ও চুলের জন্যও উপকারী। ভাজা খাবারের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে দারুণ।

• সেদ্ধ ডিম

প্রোটিনে সমৃদ্ধ হওয়ায় পেশির স্বাস্থ্য ভাল রাখে এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। সহজে পাওয়া যায় এবং স্ট্রিট ফুড তালিকায় সুষম সংযোজন হতে পারে।

স্ট্রিট ফুড খাওয়ার সময় যে বিষয়গুলো মাথায় রাখবেন

স্বাস্থ্য ঠিক রেখে স্ট্রিট ফুড উপভোগ করতে চাইলে কিছু সহজ নিয়ম মানলেই যথেষ্ট -

• টাটকা উপকরণকে অগ্রাধিকার দিন - মরসুমি ও টাটকা উপকরণে পুষ্টি বেশি, ক্ষতিকর উপাদান কম।
• পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুন - স্ট্রিট ফুডের পরিমাণ সাধারণত বেশি হয়। কতটা খাবেন, সেখানে নিয়ন্ত্রণ জরুরি।
• রান্নার পদ্ধতি বেছে নিন বুঝে - ভাজা নয়, বরং গ্রিলড, ভাপা বা রোস্ট করা খাবারকে প্রাধান্য দিন।
• খাবারে ভারসাম্য রাখুন - প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট - সবই যেন খাবারে থাকে।

সচেতন হয়ে বাছাই করলে স্ট্রিট ফুডও হতে পারে স্বাস্থ্যকর

সামান্য সচেতনতা ও সঠিক নির্বাচন - এই দুইয়ে মিলেই স্ট্রিট ফুডের স্বাদ উপভোগ করা যায় কোনও অপরাধবোধ ছাড়াই। পুষ্টিকর খাবার বেছে নিলে শরীরও থাকবে সুস্থ, আর মনও থাকবে খুশি।