Rui Posto: একঘেয়ে মাছের পদ রেঁধে বিরক্ত? রুই ‘পোস্ত’ ট্রাই করতে পারেন এই রোববার

দ্য ওয়াল ব্যুরো: রাতে সরষে খেলে অ্যাসিড হয়, পেটে সহ্য হয় না। এদিকে ঝাল ঝাল আদা রসুন দিয়ে মাছ খেতে ভাল লাগে না সবসময়। একঘেয়ে লাগে।

‘ঘটি’ পরিবারের ছেলে বা মেয়ে হলে তিনি ‘পোস্ত’র ডাই হার্ট ফ্যান তা বলার অপেক্ষা রাখে না। সবজি হোক বা মাছ-মাংস—যেখানে পোস্ত আছে, সেখানে স্বাদও আলাদা। এবার মাছের অন্যরকম পদ বানাতে চাইলে রুই পোস্ত মাস্ট! ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য একদম উপযুক্ত এই পদটি।

কীভাবে বানাবেন, কী কী লাগবে?

• রুই মাছ – ৬ টুকরো
• পেঁয়াজ – ১টা (মাঝারি, খুব পাতলা করে কাটা)
• পোস্ত দানা – ২ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ
• লাল মরিচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ৫-৬টা (চিরে নেওয়া)
• সরষের তেল – ৫-৬ টেবিল চামচ
• নুন – পরিমাণমতো

পদ্ধতি

১. মাছের টুকরোগুলিতে এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো ও নুন মেখে রাখুন।
২. পোস্ত দানা আধ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে মিহি পেস্ট করে নিন।
৩. কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাছ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
৪. কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন। তাতে ৪টা চিরে নেওয়া কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
৫. গন্ধ বেরোলে পোস্তবাটা দিন, নাড়াচাড়া করুন।
৬. এখন হলুদ গুঁড়ো ও লাল মরিচ গুঁড়ো দিন। অল্প জল ছিটিয়ে ২-৩ মিনিট কষে নিন।
৭. আধ কাপ গরম জল দিন, নুন ঠিক করুন।
৮. এবার ভাজা মাছ কড়াইতে দিয়ে ঢেকে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন।
৯. শেষে আরও ২টা কাঁচা লঙ্কা ও ১ টেবিল চামচ কাঁচা সরষের তেল দিন।
১০. উনুন বন্ধ করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

পরিবেশন

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সহজ কিন্তু সুস্বাদু রুই মাছের পোস্ত।