দ্য ইয়েলো টার্টলে শুরু হল ডিম সাম ফেস্টিভ্যাল, খাবার শুরু মাত্র ২৪৯ টাকা থেকে

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দ্য ইয়েলো টার্টল মানেই দক্ষিণ কলকাতার বুকে খাঁটি এশিয়ান খাবারের ঠিকানা। সেই প্রতিষ্ঠানই এ বার আয়োজন করল ডিম সাম ফেস্টিভ্যালের।

গত পাঁচ বছর ধরে কলকাতায় খাঁটি ডিম সাম পরিবেশন করছে দ্য ইয়েলো টার্টল। সেই সফরের পরবর্তী ধাপ হিসেবে এই বিশেষ উৎসব আয়োজন করেছেন তারা। এখানকার শেফ অরুণ শ’র হাতে তৈরি প্রতিটি ডিম সামে মেলে রুচি, ঐতিহ্য আর অভিনবতার মিশেল।

মেনুতে কী কী থাকছে?

বিশেষভাবে বাছাই করা এই ফেস্টিভ্যাল মেনুতে থাকছে একাধিক মুখরোচক পদ

• চিলি করিয়ান্ডার অ্যাভোকাডো সুইমাই – আদা-স্ক্যালিয়ন স্পাইসি ডিপের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, ক্লাসিক সুইমাইয়ের এক ঝলমলে রূপান্তর।
• ভেজ সিজনাল ম্যাঙ্গো ডাম্পলিং – ঋতুর তাজা আম দিয়ে তৈরি, সঙ্গে দ্য ইয়েলো টার্টলের নিজস্ব আমের ডিপ।
• চিকেন গিয়োজা ডাম্পলিং – জাপানি স্টাইলের প্যান-ফ্রায়েড এই ডাম্পলিংয়ের সঙ্গে মেলে ঝাঁঝালো ব্ল্যাক বিন পিপার সস।
• সিফুড ডিম সাম – লবস্টার, প্রন আর সি বাসের বিলাসবহুল ফিলিংয়ের সঙ্গে অয়েস্টার-সয়-চিলি ডিপ।
• ফাইভ স্পাইস র‍্যাপড পোর্ক ইন পাকচয় – চাইনিজ ফাইভ স্পাইস আর পাকচয়ের গভীর উমামি ফ্লেভারে তৈরি এক অনন্য পদ।

প্রতিটি ডিম সামের দাম রাখা হয়েছে ২৪৯ থেকে ৩৯৯ টাকার মধ্যে, যাতে এই উৎসবে সবাই পৌঁছে যেতে পারেন।

এক থালা খাবারে এশিয়ার গল্প

এই উৎসব শুধুই খাবার নিয়ে নয়, বরং তা সংস্কৃতি, কল্পনা ও অভিজ্ঞতার এক যৌথ উদযাপন। ডিম সামের প্রতিটি রূপে ধরা পড়ছে এশিয়ার নানা দেশ, তাদের রান্নার কৌশল এবং স্বাদের পরত।

রেস্তরাঁর কর্ণধার অপেক্ষা লাহিড়ি এনিয়ে বলেন, 'দ্য ইয়েলো টার্টল শুরু করার সময় থেকেই আমাদের উদ্দেশ্য ছিল এমন একটা জায়গা তৈরি করা, যেখানে খাবার যেন শুধুই পেট ভরানোর উপায় নয়, একটা সফর। ডিম সাম সকলে খুব পছন্দ করেন। সেই সূত্রেই এই ফেস্টিভ্যালের আগমন।'

ডিম সাম উপভোগ করতে পৌঁছে যান এই রেস্তরাঁয়। আরও তথ্যর জন্য রেস্তরাঁয় যোগাযোগ করে নিতে পারেন।