নিরামিষ রেসিপিতেও পাওয়া যাবে মাংসের স্বাদ! রইল কিছু সহজ রেসিপি

দ্য ওয়াল ব্যুরো: নিরামিষ খেতেই পছন্দ করেন? অথচ মাঝে মধ্যে সাধ হয় একটু যদি ননভেজ ট্রাই করার? অথচ সাহস করে করতে পারছেন না বা ডাক্তারের নিষেধ রয়েছে মাংস খাওয়াতে। তাহলে এখানে আপনাদের জন্য কিছু আইটেমের নাম দেওয়া হল।আরামসে এই খাবারগুলো খেতে পারবেন, যাতে আপনি মাংসের স্বাদ ও গন্ধ কিছুটা হলেও পাবেন। আর তার সঙ্গে শরীরে পুষ্টি যোগাবে এই খাবারগুলো। ১. বেগুন মাংসের বিকল্প কিছু রান্না করতে চাইলে ট্রাই করতে পারেন বেগুনের কোনও মজাদার রেসিপি। বেগুন এমন একটা সবজি যার ভেতরটা খুবই নরম হয়। এর জন্য অনেকেই যাঁরা মাংস খান না, তাঁরাও মাংসের স্বাদ পেতে চাইলে মাংসের রেসিপি যে ভাবে রান্না করে সেভাবে বেগুনকে রান্না করতে পারেন। চিকেন ভর্তার মতো বেগুন ভর্তা বা বেগুন বাহার বানিয়ে নিতেই পারেন। এছাড়াও বেগুন বার্গার, নুডলস ইত্যাদি রেসিপি বেগুন দিয়ে বানানো যেতেই পারে। ২. টোফু টোফুকে অনেকেই পনিরের সঙ্গে গুলিয়ে ফেলেন। কিন্তু টোফু আর পনির পুরোই আলাদা। সয়াবিন দিয়ে তৈরি হয় টোফু, যা অনেকটা মুরগির মাংসের মতো নরম হয়। কেউ চাইলে মুরগির যে কোনও রেসিপি দিয়েই ট্রাই করতে পারেন টোফুর ওপর। এখন বাজারে চিকেনের বদলে টোফু দিয়ে বার্গার, নন-ভেজ প্যাটিও তৈরি হচ্ছে। ৩. এঁচোড় এঁচোড় মানেই তো বাঙালিদের কাছে নিরামিষ মাংস। রান্নার কৌশলটাও কিন্তু মাংসের মতোই। দিব্যি পিঁয়াজ-রসুন ও আরও মশলা দিয়ে যখন রান্নাটা হয়, তখন কেউই ধরতে পারেন না যে, মাংস রান্না হচ্ছে না, এঁচোড় রান্না হচ্ছে। ৪. মাশরুম মাংসের বিকল্প হিসেবে মাশরুমের একটা ব্যাপক চাহিদা রয়েছে বাজারে। আজকাল বাজারে মাশরুমের বিভিন্ন রকম আইটেমেও বিক্রি হচ্ছে। না বলে দিলে আপনি বুঝতেও পারবেন না যে মাংস খাচ্ছেন, না মাশরুম খাচ্ছেন। এটা যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকরও। ৫. সয়াবিন সয়াবিনকে অনেকেই হাড় ছাড়া মাংস বলেন। এটাও একটি প্রোটিনযুক্ত খাবার। আপনি মাংস না খেলেও, শুধু সয়াবিনেই পেতে পারেন মাংসের মতো হালকা একটা স্বাদ। যদিও সেটা রান্নার ওপরেও অনেকটা নির্ভরশীল। তবে সয়াবিনকে রান্না করার ১৫ মিনিট আগে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, না হলে সয়াবিন নরম হবে না। এরপর মাংসের উপকরণ দিয়েই রান্না করে ফেলতে পারেন নিরামিষি মাংস। অনেক নিরামিষাশী মানুষই নিজেদের পছন্দের খাদ্য তালিকাতে সবার আগে রেখেছেন এই সয়াবিনকে। চাইলে আপনিও বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন সয়াবিনের যে কোনও রেসিপি।