ভাজা চা খেয়েছেন কখনও! রইল দারুণ এই রেসিপি

দ্য ওয়াল ব্যুরো: 'শ্রাবণ বরষা মনে রৌদ্র আশা, স্বপ্ন পেয়ালা ভরা এক কাপ চা...

মগ্ন চেতনা মাঝে যখনই দুরাশা, ব্যাকুল আমি চাই এক কাপ চা।'

চায়ে দিন শুরু আর চায়ে দিন শেষ। মাথাব্যাথা হোক চা, ক্লান্তি দূর করতে চা, মন খারাপে চা আবার মন ভাল হলেও চা। বাঙালি আর চা চিরাচরিতভাবে জড়িত। যদিও বাড়ির চা আর দোকানের চায়ের মধ্যে আকাশ পাতাল তফাৎ। তবে সকালের শুরুটা বাড়ির বানানো চা দিয়ে শুরু না হলে ঠিক জমে না।

চা নিয়ে আবার অনেক মতভেদ রয়েছে। দুধ-চা প্রেমীদের কথায় 'লিকার চা' আসল চা নয়, আবার লিকার চা প্রেমীদের মতে 'দুধ-চা' কখনও চা হতে পারে না কারণ তাতে চায়ের থেকে বেশি দুধের স্বাদ পাওয়া যায়। আপনি যে দলেই হন না কেন আজকে এমন এক চায়ের রেসিপির কথা  জানাব যা শুনলে চমকে যেতে বাধ্য।

ভাজা চা। না না কড়াইতে ভেজে চায়ের অপমান করা হবে না এই রেসিপিতে কিন্তু ভাজা হবে চায়ের মশলাগুলো। প্রথমে শুকনো খোলায় একটা এলাচ আর এক চামচ মৌরি দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে শিলে থেঁতো করে নিন। এরপর একটু আদা গ্রেট করে নিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন। 

ভাজা চায়ের জন্য ভাল গুঁড়ো চা ব্যবহার করাই ভাল। তাই দেড় চামচ মতো গুঁড়ো চা নিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে হালকা আঁচে গুঁড়ো চা দিয়ে ২ মিনিট মত নাড়াচাড়া করে নিয়ে তাতে ২ চামচ চিনি মিশিয়ে দিতে হবে। চিনিটা যখন গলতে শুরু করবে তখনই আগে থেকে ভাল করে ফুটিয়ে রাখা দু'কাপ গরম দুধ দিয়ে দিন। দুধটা যত ঘন করে ফোটানো থাকবে ততই ভাল। এবার চা একটু ফুটতে শুরু করলে তাতে আদা থেঁতো আর আগে থেকে বানিয়ে রাখা চায়ের মশলাটা দিয়ে দিন। কোনও জল পড়বে না কেবল দুধেই এই চা হবে।

চা ভাল করে ফুটে উঠলে ছেঁকে নিতে হবে। মাটির ভাঁড় বা সুন্দর কাপ প্লেটের সেটে পরিবেশন করুন ভাজা চা।