শামুকের খোলা ছাড়িয়ে ভেতরের মাংসটায় মাখন লাগিয়ে আবার ভরে দেওয়া হয় খোলায়! খেয়েছেন এমন ডিশ

দ্য ওয়াল ব্যুরো: পৃথিবীর নানা প্রান্তে নানারকম ভাবে রান্না করে খাওয়া হয় শামুক। কেউ পুড়িয়ে খান, কেউ দামি দামি উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে রাঁধেন, আবার কেউ শুধু সোয়া সস আর নুন দিয়েই খেয়ে নেন। বিদেশে তো স্টার্টার হিসেবে শামুকের বেশ চল রয়েছে। আমাদের দেশেও বড় বড় রেস্তোরাঁতে, বিশেষ করে ব্যুফেতে দেখা যায় শামুকের পদ। কলকাতার বিভিন্ন ফাইভ স্টার রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হচ্ছে শামুকের পদ (Snail Recipe)।

যদি আপনি একটু শৌখিন খাবার বাড়িতে বানিয়ে খেতে পছন্দ করেন তাহলে আজকের এই রেসিপি (Snail Recipe) শুধুমাত্র আপনার জন্য। 'এসকারগট উইথ গার্লিক-পার্সলে বাটার' কীভাবে বানাবেন জেনে নিন। এই ডিশ বানানোর জন্য যে উপকরণগুলো প্রয়োজন তা আগে থেকে অর্ডার করে আনিয়ে রাখবেন কারণ সাধারণ বাজার বা দোকানে সব পাবেন না। 

উপকরণ (Snail Recipe)

বাটার (২ টো স্টিক)
ড্রাই হোয়াইট ওয়াইন (১ টেবিল চামচ)
নুন
গোলমরিচ গুঁড়ো

জয়েত্রি গুঁড়ো
রসুন কুচি (১২-১৫টা ক্লোভ)
পেঁয়াজ কুচি (১ টা বড় পেঁয়াজ)
পার্সলে কুচি (হাফ কাপ)
বড় বড় খোলওয়ালা শামুক (২০ টা)

পদ্ধতি 

মাইক্রোওভেনটা আগে থেকে ৪৫০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে রেখে দিতে হবে। এবার একটা প্যানে মাখন গরম করে নিতে হবে, তাতে একে একে হোয়াইট ওয়াইন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, জয়েত্রি গুঁড়ো দিয়ে সসটা ভালকরে নাড়াচাড়া করে দিতে হবে। এবার আঁচ একদম সিমে দিয়ে যোগ করে দিন মিহি করে কুচিয়ে রাখা রসুন, পেঁয়াজ আর পার্সলে। আরও বেশকিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকতে হবে যতক্ষণ না সসটা ঘন হয়ে আসছে। তারপর গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিয়ে একটা ডিসপোসেবেল পেস্ট্রি ব্যাগে নিয়ে নিন। ব্যাগের একদম মাথার কোনার দিকটা কাঁচি দিয়ে কেটে নেবেন।

এবার শামুকগুলোকে (Snail Recipe) ভালকরে ধুয়ে ওর ভেতরের মাংসটা আলাদা করে বার করে রেখে সবটা একসঙ্গে পরিষ্কার করে নিতে হবে। খোলের ভেতরটা একটু দেখে পরিষ্কার করবেন কারণ এটাই হবে আপনার কুকিং পট। এবার খোলের ভেতর যে সসটা বানিয়ে রেখেছিলেন গার্লিক বাটার দিয়ে সেটা কিছুটা ভরে দিন তারপর শামুকের (Snail Recipe) মাংসটা ভরুন তারপর আরও কিছুটা গার্লিক বাটার ভরে ট্রে-তে সাজিয়ে রাখুন। এভাবে একে একে সবকটা ভাল করে ফিলআপ করে নিয়ে আগে থেকে প্রিহিট করে রাখা মাইক্রোওভেনে ১০-১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিন। 

বের করতেই দেখবেন ভিতর থেকে মাখন গলে গলে পড়ছে আর রসুন-পার্সলের দারুণ  একটা গন্ধে ম ম করছে চারিদিক। ব্যস রেডি ফাইভ স্টার রেস্তোরাঁ স্টাইলের 'এসকারগট উইথ গার্লিক-পার্সলে বাটার (Snail Recipe)'। খেতে এত ভাল লাগে যে একবার অন্তত খেয়ে দেখতে হবে প্রত্যেককে।