শীত সন্ধেয় বৃষ্টি, স্ন্যাক্সে কী জমে যেতে পারে হদিশ দিলেন কলকাতার সেলিব্রিটি শেফ

দ্য ওয়াল ব্যুরো: একে উইকেন্ড, তারওপর বৃষ্টি। চাদরের তলায় নেটফ্লিক্স নিয়ে সঙ্গী বা বন্ধুদের সঙ্গে হয়তো কেউ সময় কাটাচ্ছেন! কেউ বা ভাবছেন এই আবগারি আবহাওয়ায় একটু গলা ভিজোলে কেমন হয়! আবার কারও হয়তো মনে হচ্ছে, পারিবারিক আড্ডায় কী এমন উপাদেয় খাওয়া যেতে পারে যাতে শনি-সন্ধে জমে যায়!

এমনই সব প্রশ্নকে সামনে রেখে দ্য ওয়াল কথা বলেছে অম্বুজা নেওটিয়ার শেফ দে কুইসিন স্বরূপ চট্টোপাধ্যায়ের সঙ্গে। স্বরূপই দুটো আইডিয়া তথা রেসিপি শেয়ার করলেন। 

তাঁর কথায়, মনে রাখতে হবে, এমন স্ন্যাক্স খাওয়া উচিত যাতে মনও ভরবে, কিন্তু পেটের সমস্যাও হবে না। যেমন, চিকেন দিয়ে চটপট তৈরি করে ফেলা যায় এই ডিশ। ফ্রিজে চিকেন থাকলেই হল। বাকি উপকরণ রান্নাঘরে পেয়ে যাবেন। 

চিকেন ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে তাতে ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর এতে আদা-রসুন পেস্ট, লেবুর রস, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, নুন, গোল মরিচ, সাদা তিল, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের কুসুম দিয়ে মেখে আরেকটু রেখে দিতে হবে। 

নেটফ্লিক্সে সিরিজ বা পছন্দের সিনেমা শুরুর একটু আগে চিকেনগুলো সামান্য তেলে কড়াইয়ে স্যালো ফ্রাই করে নিতে হবে। এক্ষেত্রে অলিভ ওয়েলের ব্যবহার করতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারেও দিয়ে দিতে পারেন অয়েল ব্রাশ করে। যদি মনে হয় খুব ক্রিসপি করে খাবেন, তাহলে ডিপ ফ্রাই করে নিতে হবে। এই রান্নাটা চিকেন ব্রেস্ট পিসে করলেই ভাল।

এবার যাঁরা চিকেন ব্রেস্ট পিস খেতে পছন্দ করেন না তাঁদের জন্য আরেক পদের হদিশ দিলেন শেফ। চিকেন উইংস ইন দেশি স্টাইল। চিকেন উইংস ভাল করে ম্যারিনেট করে নিতে হবে আদা রসুন বাটা অল্প, লঙ্কা বাটা, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের কুসুম দিয়ে। অন্যরকম স্বাদ চাইলে ধনেপাতা বা পার্সলে দিয়ে দিতে পারেন। এবার এয়ার ফ্রায়ারে অয়েল ব্রাশ করে দিয়ে দিতে পারেন। ডিপ ফ্রাই করতে পারেন বা হালকা আঁচে এপিঠ ওপিঠ সামান্য তেলে ভেজে নিতে পারেন। 

তাহলে আর কী, বানিয়ে ফেলুন আর আপনার পছন্দের মানুষের সঙ্গে জমিয়ে উপভোগ করুন রেইনি উইকেন্ড।