অতিথিদের চমকে দিন কন্টিনেন্টাল পদে! ঘরেই বানান পেস্তো পনির ব্রুশেটা অন গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেড

অভিজিৎ চক্রবর্তী
(প্রিন্সটন ক্লাবের এক্সিকিউটিভ শেফ)

একঘেয়ে স্ন্যাক্স খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়লে, নতুন নতুন কন্টিনেন্টাল পদের (Continental Recipe) দিকে ঝোঁকা যেতেই পারে। তবে অনেকেই ভাবেন, কন্টিনেন্টাল খাবার বানানোর বুঝি অনেক হ্যাপা, আমাদের বাঙালিদের রান্নাঘরে তা বানানো মুশকিল। তা কিন্তু মোটেই নয়। আজ রইল এমনই একটি কন্টিনেন্টাল পদ, পেস্তো পনির ব্রুশেটা অন গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেড!

গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেড কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ: গ্লুটেন মুক্ত ময়দা ৩৫০ গ্রাম, গ্লুটেন মুক্ত আটা ১৫০ গ্রাম, লবণ ১০ গ্রাম, চিনি ৮ গ্রাম, খামির ২০ গ্রাম, ব্রেড ইনপ্রুভার ৬ গ্রাম, পরিশোধিত তেল ৩৫ মিলি, ডিম ২টি, ১০০ গ্রাম রসুন কুচি এবং ২০০ মিলিলিটার জল।

প্রণালী: প্রথমে সমস্ত উপকরণ দিয়ে মসৃণ করে ময়দা মেখে নিতে হবে। তারপর সেই ময়দা দিয়ে রুটি তৈরি করে নিতে হবে এবং সেই রুটি যাতে ভাল মতো হয়, তার জন্য অতিরিক্ত ২৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি তাপে ১৫ মিনিটের জন্য সেঁকে নিতে হবে। ফলে আমরা গ্লুটেন মুক্ত একধরনের রুটি পাব, রসুনের ফ্লেভার যুক্ত। এবার এই রুটিকে ব্রুশেটা বানানোর জন্য স্লাইস করে নিতে হবে। তৈরি হয়ে যাবে গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেড।

পেস্তো সস কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ: ইতালিয়ান তুলসী পাতা বা বেসিল ১৫০ গ্রাম, পাইন বাদাম ২০ গ্রাম, রসুন ২০ গ্রাম, অলিভ তেল ৩০ মিলিলিটার।

প্রণালী: পনির এবং চিজ ছাড়া বাকি সমস্ত উপাদান একটি মিক্সার গ্রাইন্ডারের জারে রেখে মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে হবে। মশলার জন্য লবণ এবং লঙ্কা যোগ করতে হবে, এভাবেই তৈরি পেস্তো সস।

ব্রুশেটা কীভাবে বানাবেন?

উপকরণ: পারমেসান চিস ৪০ গ্রাম, পনির ১২০ গ্রাম, লাল ও হলুদ বেলপেপার ৪০ গ্রাম, পেস্তো সস, গার্লিক ব্রেড।

প্রণালী: ১২০ গ্রাম পনির এবং লাল ও হলুদ বেল পেপার ৪০ গ্রাম নিয়ে নিতে হবে। এরপর ৪০ গ্রাম প্রসেসড এবং পারমেসান চিস মিশিয়ে নিতে হবে। পরবর্তী ধাপে পনির এবং বেলপেপারকে ছোট ছোট করে কেটে, পেস্টো সস, নুন ও লঙ্কা দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে এবং রোস্টের জন্য একটি তন্দুর নিয়ে পরিমাণমতো তেল নিয়ে নিতে হবে।

রোস্টের জন্য তন্দুর, মাইক্রোওয়েভ বা রোস্টিং ওভেন ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেডের উপর পেস্তো পনিরের মিশ্রণটি ভাল করে লেপে, চিজ মিশিয়ে ওভেনে বেক করে ফেলতে হবে। ভাল করে সোনালি-বাদামী রং হওয়ার পর বের করে নিতে হবে।

মাস্টার্ড মেয়ো সহযোগে প্লেটে সাজিয়ে ফেলুন পেস্তো পনির ব্রুশেটা অন গ্লুটেন ফ্রি গার্লিক ব্রেড!

স্বাদের সঙ্গে চাই স্বাস্থ্যও, শীতের ডায়েটের তিন দারুণ রেসিপি দিচ্ছেন খোদ বিশেষজ্ঞ