Dolyatra Special: দোলের মিষ্টি নামেই ঘরে ঘরে পরিচিতি, উৎসবের দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ঘি পোয়া

একসময় কলকাতার রাস্তায় ঘি পোয়ার জন্য লাইন পড়ে যেত। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে সেই উন্মাদনা কমেছে, মিষ্টিপ্রিয় বাঙালিদের পাতে জায়গা করে নিয়েছে নতুনত্ব অনেক মিষ্টি। কিন্তু ঐতিহ্যকে ধরে রাখতে চাইলে এখন আর মনখারাপ করার কারণ নেই, ঘরেই বানিয়ে ফেলতে পারেন এই সুস্বাদু ঘি পোয়া।

উপকরণ: ঘি (পরিমাণমতো), আধ কাপ গুড়, ২-৩ কাপ ময়দা, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ সুজি, আধ চা চামচ মৌরি

কীভাবে বানাবেন: প্রথমে উষ্ণ জলে আখের গুড় গলিয়ে নিন। এই গুড়ের মিশ্রণে চালের গুঁড়ো ও ময়দা দিয়ে ভালভাবে মেখে নিন। তারপর তাতে সুজি ও মৌরি মিশিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং লুচির মতো বেলে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে বেলে রাখা পোয়াগুলো অল্প আঁচে ভেজে নিন। লালচে রং ধরলে নামিয়ে ফেলুন।

কী কী খেয়াল রাখবেন: ভাজার সময় আঁচ যেন কম থাকে, তাহলেই হবে মুচমুচে। ডো যেন না অতিরিক্ত শক্ত হয়, না খুব নরম- তাহলেই ঠিক মতো ফুলবে ও স্বাদও বজায় থাকবে।