শীতকাল চলে এল, নতুন গুড়ের পায়েস বানাবেন না! জেনে নিন রেসিপি

দ্য ওয়াল ব্যুরো: শীতকাল এলো বলে! আর শীতকাল মানেই যে পিঠে-পুলির সময়। ঘরে ঘরে পিঠে-পুলি-পায়েসের গন্ধ। যাই বলুন না কেন শীতকালে পায়েসের স্বাদ কিন্তু কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয় নলেন গুড়। আহা শুনেই যেন জিভে জল এসে যাচ্ছে তাই না! তাহলে আর দেরি কেন জেনে নিন কীভাবে বানাবেন নলেন গুড়ের পায়েস।

উপকরণ -
নলেন গুড়
গোবিন্দভোগ চাল
এলাচ
দারচিনি
কাজুবাদাম 
কিশমিশ 

পদ্ধতি -
প্রথমেই একটা পাত্রে চাল নিয়ে সেটা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এবার একটা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে সেটাতে দুধ ঢেলে দিন, দুধটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন কড়াইতে যেন দুধটা লেগে না যায়। দুধটা ভালমতো ফুটে এলে তাতে কয়েকটা এলাচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার জল ঝরিয়ে রাখা চাল দুধে দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে নাড়তে থাকুন। 

এরপরই পায়েসে পড়বে আসল উপকরণ যা শীতকালের এই পায়েসকে করে তুলবে অনন্য। বেশ কিছুটা নলেনগুড় দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। দেখবেন সুন্দর রং ধরেছে পায়েসে। এবার আপনার মন মতো ঘন করার পালা। সে পালা চুকলে আঁচ বন্ধ করে দিন। নামানোর আগে একটু নুন বা চিনি স্বাদমতো দিয়ে দিতে পারেন। এবার উপর থেকে কাজুবাদাম আর কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন নলেন গুড়ের পায়েস।