বাড়িতে বসে বানিয়ে ফেলুন বিজয়ার মিষ্টি! রইল সহজ রেসিপি

দ্য ওয়াল ব্যুরো: পুজো পুজো পুজো, চোখের নিমেষে পুজো শেষ! বিজয়ার কোলাকুলি, আশীর্বাদ, ভালবাসা আর অনেক ভাল ভাল মিষ্টি খাওয়ার মধ্যে দিয়ে হাসিমুখে মাকে বিদায় দিয়ে অপেক্ষা শুরু হয় পরের বছরের জন্য।

ছোটবেলায় পুজোর পর কারও বাড়িতে বিজয়া করতে গেলে প্রথমেই যে প্লেটটা হাতে ধরিয়ে দেওয়া হয় তাতে নিমকি, গুজিয়া আর সন্দেশ থাকবেই। আর সেই ঘরোয়া নিমকি বা সন্দেশের সে যে কী স্বাদ তা ভাষায় প্রকাশ করা সম্ভব নয়। একসময় পুজো শেষ হতে না হতেই প্রত্যেকটা বাড়িতে মিষ্টি বানানোর তোড়জোড় শুরু হয়ে যেত। মা, মাসিরা সবাই মিলে গল্প করতে করতে নিমেষে বানিয়ে ফেলতেন ঝুড়ি ভর্তি নিমকি আর থালা ভর্তি মিষ্টি। 

তবে এখনকার দ্রুত জীবনে আর মিষ্টি বাননোর সময়টুকু থাকে না। তবে যদি কেউ এর মধ্যেই একটু সময় করে নিতে পারেন তাহলে বাড়িতে বসেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বিজয়ার নিমকি, সন্দেশ। কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন রেসিপি। 

নিমকি 
বেশ খানিকটা ময়দা নিন, এবার তাতে নুন, তেল, সোডা আর একটু কালোজিরে দিয়ে ভাল করে ময়ান দিয়ে মেখে নিন। খেয়াল রাখবেন ময়ান যেন ভাল করে দেওয়া হয় তা না হলে নিমকিতে সেই মুচমুচে ভাবটা আসবে না। ময়দা মেখে তার উপর তেল দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। তারপর বড় বড় লেচি বানিয়ে সেটা পাতলা করে বেলে নিন। ছুরির সাহায্যে ছোট ছোট নিমকির আকারে কেটে সেটা আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। কড়াইতে ভাল করে তেল গরম করুন তাতে এক এক করে নিমকির লেচিগুলো দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। ব্যাস মুচমুচে নিমকি তৈরি।

সন্দেশ
বাড়িতে কিন্তু সহজেই নারকেল দিয়ে সন্দেশ বানিয়ে নিতে পারেন। একটা নারকেল ভাল করে কুড়ে নিয়ে সেটা মিক্সিতে দিয়ে মিহি একটা পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার কড়াইতে অল্পএকটু তেল দিয়ে তাতে ওই নারকেলের পেস্টটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়াতে থাকুন। তাতে পরিমাণমত চিনি আর দুধ মিশিয়ে নাড়িয়ে যেতে হবে যাতে কড়াইতে থাকা মিশ্রণটা না পুড়ে যায়। মিশ্রণটা একটু শক্ত হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা করে নিয়ে মনের মত শেপে গড়ে নিন বিজয়ার সন্দেশ।