বিকেলের জলখাবার হোক একটু অন্যরকম! জেনে নিন চিকেন স্প্রিং রোলের রেসিপি

দ্য ওয়াল ব্যুরো: চিরকালই খাদ্যপ্রেমীরা মুখরোচক কিছু খেতে একটু বেশিই পছন্দ করেন। যতই তেল,  ঝাল, মশলা বেশি থাকুক না কেন মুখরোচক খাবার খাওয়া চাইই চাই। রাস্তায় রাস্তায় গলিতে গলিতে হাজারো দোকান, হাজারো অপশন। যদিও বাঙালি বাড়িতে সন্ধে হলে একটু চপ, সিঙ্গারা বানানোর হুজুগ ওঠে এবং বানানোও হয়। কিন্তু একটু রেস্তোরাঁ স্টাইলের কিছু খেতে ইচ্ছে করলে ট্রাই করতে পারেন চিকেন স্প্রিং রোল। রইল সেই রেসিপি।

উপকরণ হিসেবে নিয়ে নিন চিকেন, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গাজর, ক্যাপসিকাম, ডিম, কাঁচালঙ্কা কুঁচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, সোয়া সস, নুন, চিনি, তেল, ধনেপাতা কুঁচি। 

এবার জেনে নিন কীভাবে বানাবেন? প্রথমেই সবজিগুলো এবং চিকেনটাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে অল্প একটু তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচালঙ্কা কুঁচি এবং সবজিগুলো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে কষাতে থাকুন। এবার দুমিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।

চিকেনটা একটু সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদমতো নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, টমেটো সস, সয়া সস দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে অল্প করে গরম জল দিয়ে বেশ একটু টাইট পুর বানিয়ে আলাদা করে একটা পাত্রে তুলে রেখে দিন।

এবার অন্য একটা বাটিতে ময়দা, ডিম, কর্নফ্লাওয়ার, স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিন। হাতে একটু তেল মাখিয়ে তারপর লেচি কেটে নিন। বেশি পাতলা করে বেলবেন না লেচিটা কারণ এর ভিতরেই পুর ভরে সেটা ভাজা হবে। এবার লেচির ভিতরে পুর ভরার পালা। যেমনভাবে মোগলাই বানানো হয় ঠিক সেই ভাবেই লেচিটা একটা সমান জায়গার উপর রেখে বেলে নিয়ে প্রথমে তাতে একটু তেল ব্রাশ করে দিতে হবে। তারপর লেচির ভিতরে পুর ভরে সেটাকে চারিদিক দিয়ে ভালমতো মুড়ে মুড়ে আটকে দিতে হবে। এভাবে যে কটা স্প্রিং রোল বানাতে চান সেটা বানিয়ে একটা আলাদা থালায় তুলে রেখে দিন। 

এবার কড়াইতে বেশ কিছুটা সাদা তেল নিয়ে ভাল মতো গরম করে নিন। তারপর আলাদা পাত্রে তুলে রাখা স্প্রিং রোলের গায়ে হালকা করে ময়দা মাখিয়ে নিন, যাতে থালার সঙ্গে বা হাতের সঙ্গে সেটা লেগে না যায়। রোলগুলোর দুপিঠে হালকা করে গুঁড়ো ময়দা লাগিয়ে ডুবো তেলে সেগুলোকে লাল করে ভেজে তুলে নিন। ব্যস রেডি চিকেন স্প্রিং রোল। 

আপনার ইচ্ছেমতো স্যালাড, সস বা কাসুন্দি সহযোগে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন স্প্রিং রোল।