একঘেয়ে রুটি হবে আরও স্বাস্থ্যকর! এইসব জিনিস আটায় মেশালেই বাড়বে পুষ্টিগুণ

মাল্টিগ্রেন (multigrain): শুধু গমের আটার রুটি না বানিয়ে তাতে মেশান রাগি, জোয়ার, বাজরার আটাও। সব একসঙ্গে না মিশিয়ে গমের আটার সঙ্গে একদিন রাগি, একদিন জোয়ার- এভাবেও মিশিয়ে রুটি বানাতে পারেন। মিলেট শস্য ফাইবার, আয়রন, প্রোটিনে ভরপুর। এদের মিশ্রণ আপনার রুটিকে বানাবে অনেক বেশি হেলদি। পেটের খেয়াল রাখবে, হাড়ও মজবুত হবে। স্বাদেও মন ভরবে।

ডাল বা ডালজাতীয় প্রোটিন (Daal and legumes): রুটির সঙ্গে যোগ করতে পারেন প্রোটিনের গুণ। আটায় নানা ধরনের ডালের পাশাপাশি মেশাতে পারেন বেসন বা মুগডালের গুঁড়ো। এতে অনেক বেশি সময়ের জন্য পেটও ভর্তি থাকবে। এনার্জি দেবে ভরপুর।

গ্রেট করা শাকসবজি (grated vegetables): গাজর, পালং শাক, লাউ, সেদ্ধ বা এমনি গ্রেট করে আটার সঙ্গে মেখে নিন। রুটি হয়ে উঠবে ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। বাচ্চাদের সবজি খাওয়ানো এমনিতেই সহজ নয়, কিন্তু এই রুটি হাপিশ হবে নিমেষেই।

ঘিয়ের বদলে ব্রাশ করুন অলিভ অয়েল (olive oil): অনেকেই স্বাদের জন্য গরম রুটিতে ঘি মাখিয়ে খান। তার বদলে আনুন অলিভ অয়েল। ের মধ্যে থাকা হেলদি ফ্যাট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খেয়াল রাখবে হার্টেরও।

নানারকম মশলা (spices): রুটির আটাতে জোয়ান, জিরে, গোলমরিচের ব্যবহার হজমে সাহায্য করে। হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো, কসুরি মেথিও মেশাতে পারেন। এতে রোজকার একঘেয়ে রুটিতে আসবে স্বাদের নতুনত্ব।

আটা মেখে রেখে দিন কিছুক্ষণ (rest the dough): এতে রুটি নরম হয়, খেতেও ভাল লাগে। রুটি করার আগে বেশ খানিকক্ষণ আটা মেখে রেখে দিলে গ্লুটেন হজম সংক্রান্ত সমস্যাও হয় না।