Restaurant Style Paneer: নিরামিষ দিনে বানান পনিরের এই রেসিপি, হেলদি স্ন্যাক্সে জমবে সন্ধের আড্ডা

দ্য ওয়াল ব্যুরো: আজকাল অনেকেই নিরামিষ খাবার (Vegetarian food) খেতে পছন্দ করেন, বিশেষ করে উপবাসের সময়। কিন্তু নিরামিষ মানেই যে স্বাদের অভাব, তা একেবারেই নয়। একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে ঘরোয়া উপকরণ দিয়েই তৈরি করা যায় রেস্তরাঁর মতো সুস্বাদু পদ। বাড়িতে অতিথি আসলে গরম গরম বানিয়ে দিতে পারেন 'পনিরের কাবাব' (Quick paneer kebab recipe)। এই নিরামিষ কাবাবটি (Veg Kabab Recipe) তারই এক দারুণ উদাহরণ। ঝামেলা কম, আর স্বাদে ভরপুর- স্বাস্থ্যকরও বটে!

উপকরণ:

দই- ১ কেজি
পনির- আধ কাপ
পাউরুটির গুঁড়ো- প্রয়োজনমতো
বেসন- আধ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি- ৩-৪ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
ভাজা পেঁয়াজ- ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম- ১ টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)
কিশমিশ- ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- আধ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো- আধ চা চামচ
নুন ও চিনি- পরিমাণ মতো

কীভাবে বানাবেন-

• প্রথমে দইটি একটি পাতলা কাপড়ে বেঁধে বেশ কিছুক্ষণ রেখে পুরো জল ঝরিয়ে নিন।
• এরপর একটি বড় পাত্রে দই, পনির এবং বাকি সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
• মণ্ড তৈরি হয়ে গেলে ছোট ছোট ভাগ করে কাবাবের আকার দিন।
• প্রতিটি কাবাবের দুই পিঠে পাউরুটির গুঁড়ো মাখিয়ে প্লেটে সাজান।
• আধ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে কাবাব শক্ত হয়ে যায়।
• এবার একটি ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল গরম করে দু’পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
• স্যালাড, ধনেপাতা বা পুদিনার চাটনি, টমেটো সসের সঙ্গে গরম গরম কাবাব (Restaurent Style Paneer Kabab) পরিবেশন করুন।