দিনভর ২৫-৩০ কাপ চা, সন্ধ্যায় তেলেভাজা, দুপুরে মাছ-ভাত, কেমন ছিল 'খাদ্যরসিক' নেতাজির জীবন?

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ২৩ জানুয়ারি। নেতাজি সুভাষ চন্দ্র বসুর জন্মদিন। একজন মহান স্বাধীনতা সংগ্রামী হিসেবে পরিচিত হলেও, নেতাজির জীবনের আরেকটি দিক ছিল একদমই বাঙালিয়ানায় মোড়া। বাঙালির খাবারপ্রেম যেন তাঁর মধ্যেও পুরোদমে বিরাজ করত।  

নেতাজি ছিলেন চায়ের ভীষণ ভক্ত। দিনে ২৫-৩০ কাপ চা তাঁর নিত্যসঙ্গী ছিল। এর পাশাপাশি গরম জলে বিটনুন ও লেবুর রস দিয়ে তৈরি পানীয় ছিল তাঁর প্রিয়। খাবারের তালিকায় খিচুড়ি, ভাত, সোনা মুগ ডাল, মাছের ঝোল, সুক্ত আর পুঁইশাক ছিল তাঁর পছন্দের শীর্ষে। এমনকি একসময় মাংস ও ডিম বাদ দিয়ে শুধুমাত্র মাছ, শাকসবজি আর কিছু ফল দিয়েই জীবনধারণ করতেন।  

মিষ্টির তালিকায় নারকেল দিয়ে তৈরি যে কোনও পদ, বিশেষত চিনির পুলি, নারকেল নাড়ু, তিলের তক্তি ছিল তাঁর খুব প্রিয়। ছাত্রজীবনে কফি হাউসের ৪ নম্বর টেবিলে বসে চিকেন কাটলেট আর আড্ডার সঙ্গে সময় কাটাতেন।  

নেতাজির জীবনের কিছু প্রিয় খাবারের দোকান আজও তাঁর স্মৃতি বহন করছে:  

- লক্ষীনারায়ণ সাউ এন্ড সন্স: হাতিবাগানের এই তেলেভাজার দোকানে তাঁর জন্মদিন একবার পালন করা হয়েছিল।  
- প্যারামাউন্ট: এই শরবতের দোকানে তাঁর পছন্দের তালিকায় ছিল বিশেষ শরবত।  
- ইন্ডিয়ান কফি হাউস: কলেজ স্ট্রিটের এই প্রতিষ্ঠান আজও বিখ্যাত তাঁর আড্ডার স্মৃতিতে।  
- ফেভারিট কেবিন: সূর্য সেন স্ট্রিটের এই কেবিনের ৪ নম্বর টেবিলে বসতেন তিনি।  
- স্বাধীন ভারত হিন্দু হোটেল: ভবানী দত্ত লেনের এই ছোট্ট হোটেল তাঁর মাছ-ভাতের প্রিয় আস্তানা ছিল।  

বিদেশেও রসনাপ্রেমের উদাহরণ পাওয়া যায়। প্যারিসের বিখ্যাত La Tour d'Argent রেস্টুরেন্টে ১৯৪১ সালে ফরাসি প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে তাঁর রাজনৈতিক আলোচনার সময় লাঞ্চ মিটিং অনুষ্ঠিত হয়েছিল। নেতাজি ছিলেন সুপারি খাওয়ার অভ্যাসে আসক্ত, যদিও পরে এটি ছেড়ে হরিতকি খাওয়া শুরু করেন। তাঁর ধূমপানের অভ্যাসও বেশ পরিচিত ছিল। তাঁর সংগ্রামী জীবনের পাশাপাশি এই খাদ্যপ্রেমী সত্তা আজও বাঙালির মনে আলাদা জায়গা করে রেখেছে।