লাঞ্চ, ডিনারের আগে স্যালাড খাওয়ার অভ্যাস! পুষ্টিবিদ বলছেন, একবাটিতেই লুকিয়ে 'হেলথ সিক্রেট'

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাঙালির কাছে দুপুর বা রাতের খাবার মানেই পেটভরে, স্বাদে-সান্ত্বনায় জমে যাওয়া একবেলা। কিন্তু দ্রুত খাওয়া হোক বা পেট ভরানোর তাগিদে কিংবা প্রিয় ভাত-রুটি-তরকারির দিকে ঝুঁকে আমরা প্রায়শই একটা জিনিস এড়িয়ে যাই, তা হল, স্যালাড। অথচ খাবারের আগে মাত্র কয়েক মিনিট ফাইবার-সমৃদ্ধ একটা জম্পেশ স্যালাড খাওয়াই হতে পারে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের একটি সহজ এবং কার্যকর উপায়।

শুধু ডায়াবেটিস নয়, আজকের প্রজন্ম তাদের শরীর নিয়ে ভীষণই সচেতন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, প্রতিদিন খাবার শুরুর আগে স্যালাড খাওয়ার হেলদি অভ্যাস আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পাশাপাশি ওজন নিয়ন্ত্রণ, হজমেও সাহায্য করে। অনেকক্ষণ পেট ভরিয়েও রাখে।

কেন স্যালাড খাওয়ার ওপর বেশি জোর দেওয়া হচ্ছে?

পুষ্টিবিদ শ্বেতা জে পাঞ্চাল জানাচ্ছেন, রুটি বা ভাতে থাকা কার্বোহাইড্রেট হজম হওয়ার সময় ভেঙে গ্লুকোজে পরিণত হয়। তা দ্রুত রক্তে মিশেও যায়, যার ফলে হঠাৎ করে ব্লাড সুগার বেড়ে যায়।

তবে খাবারের আগে স্যালাড খেলে সেই প্রক্রিয়াটা ধীর গতিতে হয়, কারণ স্যালাডে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করা শোষণের গতি কমিয়ে দেয়। ফলে শরীরে ধীরে ধীরে তা ছড়ায়, অতিরিক্ত ইনসুলিন খরচ করার প্রয়োজন হয় না শরীরের — যা ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।

রোজের স্যালাডকে আরও বেশি হেলদি করে তুললে স্বাস্থ্যের পাশাপাশি স্বাদের পরিবর্তনও হবে। বেশ কিছু জিনিস মিশিয়ে এই স্যালাডকে অন্যরকম করে তুলতে পারেন।