খবরের কাগজে মুড়ে ঝালমুড়ি-তেলেভাজা, কচুরি বিক্রি বন্ধের নির্দেশ কেন্দ্রের, কেন জানেন

দ্য ওয়াল ব্যুরো: খবরের কাগজ দিনের দিন পড়ার জন্য হলেও তার পরে নানা কাজে ব্যবহৃত হয়। পেতে বসা থেকে তার উপরে খাবার রেখে খাওয়া সবই করা হয়। খবরের কাগজের ঠোঙায় চাল, ডাল থেকে মুড়ি-তেলেভাজা, মিষ্টি অনেক কিছুই দেওয়ার চল রয়েছে। কিন্তু অনেকেরই এটা জানা নেই যে, এটা মারাত্মক ক্ষতিকারক। খবরের কাগজ ছাপার জন্য ব্যবহৃত কালি খাবারের সঙ্গে মিশে যাওয়ায় ক্যানসারের মতো মারাত্মক অসুখের ভয় রয়েছে। এই খবরের কাগজে মুড়ে খাবারদাবার বিক্রি বন্ধের কড়া নির্দেশ দিয়েছে কেন্দ্রীয় সরকার।

সম্প্রতি ‘ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া’ (এফএসএসএআই) নির্দেশ দিয়েছে, খাদ্য সামগ্রী প্যাকিং, সংরক্ষণ এবং পরিবেশনের জন্য খবরের কাগজের ব্যবহার বন্ধ করতে হবে। এফএসএসআই তার বিবৃতিতে জানিয়েছে, রিষ্কার, স্বাস্থ্যকর ভাবে রান্না করা হলেও খবরের কাগজে মুড়ে রাখলে খাবার থেকে বিষক্রিয়া হতে পারে। 

সংস্থার তরফে বলা হয়েছে, খবরের কাগজে ব্যবহার করা কালিতে থাকে একাধিক বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থ। যা খবরের কাগজে মুড়ে রাখা বা ঠোঙায় রাখা খাবারে সহজেই সংক্রমিত হয়। এর থেকে শরীরে বিষক্রিয়া হতে পারে। আবার এই কালিতে যে সলভেন্ট ব্যবহার করা হয় তা-ও শরীরের জন্য কার্সিনোজেনিক হতে পারে। 

এফএসএসএআই-এর মতে, দীর্ঘ দিন ধরে খবরের কাগজে মোড়া খাবার খেলে ধীরে-ধীরে শরীরে বিষাক্ত উপাদান যেতে থাকে। এই অভ্যাস বদল না করলে বড় বিপদ হতে পারে বলে সতর্ক করেছেন বিশেষজ্ঞরা। বিশেষ করে বয়স্ক, শিশু ও অসুস্থদের জন্য ওই কালি, পিগমেন্ট সহ অন্য রাসায়নিক খারাপ প্রভাব ফেলছে, যা থেকে ক্যানসারের মতো রোগও হতে পারে বলে সতর্ক করা হয়েছে। 

অবিলম্বে খাবার মুড়তে খবরের কাগজ ব্যবহারের ক্ষতিকর দিক নিয়ে সচেতনতা গড়ার উপরে জোর দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছে এফএসএসএআই। সব রাজ্যের ‘কমিশনার অফ ফুড সেফটি’কে এ ব্যাপারে উদ্যোগী হওয়ার নির্দেশও দিয়েছে তারা।